和食調理の仕事解説

 和食調理業務は、食材を調理するのが基本的な仕事です。しかし、一人前になると調理以外の部分も担当する場合があります。 例えば、食材の仕入れ・メニューの開発・衛生管理、場合によっては売上管理やコスト計算など、調理に関する様々な仕事を任されます。調理以外の知識も身に付けておくと、将来的に役立つでしょう。
調理師の免許が無くても調理の仕事に就くことはできますが、ホテルでは通常、調理師の国家資格を持つ人が求められます。調理の技術の他にも、栄養面・衛生面や食中毒についての知識、適切な調理法など調理に関する様々な知識が必要なのです。
また、一人前になるための修行は厳しく、何年もの下積みが必要です。新米調理師は朝に誰よりも早く出勤し、夜は最後まで片付けをします。その経験を積んだ後、少しずつ食材を触らせてもらえるようになります。
和食は、四季の旬の食材を選んで作ります。その持ち味を最大限に活かす器を選び、組み合わせ、季節感を考えて盛りつける。そのためには、美的センスも必要となります。


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和食調理

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    A1205291
    ANAインターコンチネンタル石垣リゾート 【調理スタッフ】

    アルバイト 調理部門 調理スタッフ

    【仕事内容】

    洋食: 『サンコーストカフェ』
    中華: 『チャイナシャドー』
    和食: 『八重山』

    それぞれのレストラン・宴会での調理業務を担当していただきます。

    【ホテル紹介】

    2009年4月、当ホテルは
    ANAインターコンチネンタル石垣リゾートへ
    生まれ変わりました。

    私たちは、インターコンチネンタルブランドの
    国内初のリゾートホテルとして、
    インターナショナルクラスのリゾートサービスを
    提供し、お客様のかけがえのない休暇を
    忘れ難いものにすることをお約束いたします。

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    R152657
    浦和ロイヤルパインズホテル【調理職】

    正社員/契約社員 調理部門 調理職(和食・洋食・中国料理)

    【仕事内容】

    ◇和食調理 日本料理「四季彩」・旬菜「赤松」での調理業務
    ◇洋食調理 宴会調理およびブッフェレストラン「ミケーラ」レストラン「RPR」での調理業務
    ◇中国料理 「彩湖」での調理業務

    【ホテル紹介】

    お客様の心にひとつ、永遠に輝く感動を。

    はるかな展望とすばらしいインテリア、充実の館内施設。
    新しいさいたまのシンボルと呼ぶにふさわしいハイクオリティな高層ホテル。
    スタッフ一人ひとりの温もりに満ちたおもてなしを添えて、
    ホテルの本当の楽しさを皆さまにお届けするのが浦和ロイヤルパインズホテルです。

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    H14284
    京湯元ハトヤ瑞鳳閣 【和食調理】

    正社員/契約社員 調理部門 和食調理

    【仕事内容】

    ホテルのメイン厨房、又はメインダイニングでの調理全般。京料理を主とし、懐石から団体用の宴席メニューまで幅広く提供

    【ホテル紹介】

    京都駅前に5月2日オープン。客室102室、宴会場(和洋)、メインダイニング、カフェを併設。地上8階に自社敷地より組み上げる温泉を用いた大浴場を備えた施設です。
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    M16565
    ホテル メルパルク(広島・東京・横浜)【和食調理】

    正社員/契約社員 調理部門 和食調理

    【仕事内容】

    婚礼、宴会、レストランでの和食調理

    【ホテル紹介】

    メルパルク株式会社は、絆を育むすてきな「こと」づくりと、「感動あふれるホテル」をコンセプトに、
    婚礼、宴会、会議、宿泊、レストラン等の事業を中心に、メルパルクグループとして、北は仙台から南は
    熊本までの主要都市に11施設を運営しております。
    お客様の家族の絆、かけがえのない思い出づくりを提案すること、人生のさまざまなシーンをお手伝いする
    ことにより、夢と感動があふれる、地域コミュニティーに愛されるお客さま満足度No.1ホテルを目指して
    おります。
    春夏秋冬とそれぞれ、季節に合わせて旬の食材を使ったお料理は、バイキング、パーティー、婚礼料理と様々
    なスタイルで定評があり、楽しくスキルを磨いていくことができます。

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    M142514
    メルパルク京都【和食調理】

    募集終了求人 正社員/契約社員 調理部門 和食調理(副料理長)

    【仕事内容】

    宴会・レストランの和食責任者

    【ホテル紹介】

    メルパルク株式会社は、絆を育むすてきな「こと」づくりと、、「感動あふれるホテル」をコンセプトに、ワタベウェディンググループの一員として、ブライダルを中心に、宴会会議、宿泊そしてレストラン等の事業を運営しております。メルパルク京都は、観光都市京都の玄関口、京都駅に隣接し、この絶好なロケーションを生かして、文化・情報交流の場とくつろぎの空間を提供致します。
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