和食調理の仕事解説

 和食調理業務は、食材を調理するのが基本的な仕事です。しかし、一人前になると調理以外の部分も担当する場合があります。 例えば、食材の仕入れ・メニューの開発・衛生管理、場合によっては売上管理やコスト計算など、調理に関する様々な仕事を任されます。調理以外の知識も身に付けておくと、将来的に役立つでしょう。
調理師の免許が無くても調理の仕事に就くことはできますが、ホテルでは通常、調理師の国家資格を持つ人が求められます。調理の技術の他にも、栄養面・衛生面や食中毒についての知識、適切な調理法など調理に関する様々な知識が必要なのです。
また、一人前になるための修行は厳しく、何年もの下積みが必要です。新米調理師は朝に誰よりも早く出勤し、夜は最後まで片付けをします。その経験を積んだ後、少しずつ食材を触らせてもらえるようになります。
和食は、四季の旬の食材を選んで作ります。その持ち味を最大限に活かす器を選び、組み合わせ、季節感を考えて盛りつける。そのためには、美的センスも必要となります。


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和食調理

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    P17611
    パークハイアット東京【和食調理】

    正社員/契約社員 調理部門 和食調理

    【仕事内容】

    ホテル40階日本食レストラン「梢」内での調理業務

    【ホテル紹介】

    パーク ハイアット東京は、新宿新都心の超高層ビル「新宿パークタワー」の39階から52階を占め、客室数を177室に限定したスモールラグジュアリーホテルです。大都会の喧騒とは対照的な芸術性溢れる静かな空間はまるで邸宅に招かれたようなゆったりとしたくつろぎを演出し、きめ細かなパーソナルサービスは、国内外のエグゼクティブからも高い評価を得ています。レストランやバーはそれぞれ独創的なインテリアが配され、厳選した食材を生かした料理と素晴らしい眺望が常に新鮮な驚きをお届けします。

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    MP18017
    ホテル メルパルク名古屋【和食 調理師】

    正社員/契約社員 調理部門 和食調理

    【仕事内容】

    結婚式の御料理・宴会及びレストランの調理業務全般。 女性スタッフも活躍しています! 未経験の方も大歓迎!!

    【ホテル紹介】

    JR・地下鉄千種駅1番出口すぐ。 全室インターネット完備の客室は洋室・和室、それぞれお好みと目的に合わせてお選びいただけます。 お客様に快適な時間をお約束します。

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    MS18017
    別府亀の井ホテル【調理スタッフ 転勤なし(定年65歳)】

    正社員/契約社員 調理部門 調理部門

    【仕事内容】

    【ホテル内のレストランでの調理全般】
    ■調理全般(下拵えから盛り付けまで)
    ■食材管理等
    ■宿泊及び、宴会のお客様の朝食・昼食・夕食の調理補助
    ■その他付随する業務 など

    ホテル内では3種類のレストランをご用意。
    ◎別府名物をふんだんに使った郷土料理店
    ◎別府温泉の「べっぷ地獄めぐり」をモチーフにした湯けむりビュッフェ
    ◎本格石窯で焼き上げたナポリピッツァなどが楽しめるイタリアンバル
    各レストランでは、内装・食材・メニューなど
    細部にまでこだわり抜いた店舗づくりを進めています。

    【ホテル紹介】

    ★正社員&一般職(地域限定・転勤なし)採用★ 地元キャリアを活かしませんか?

    【当社求人のPOINT!】
    ◎転勤なし!地元で腰を据えてキャリアを形成できる! 
    ◎業界トップクラスの年間休日数。2018年度は120日! 
    ◎長期休暇も夏・冬の年2回取得可能! 

    ◆従業員の働きやすさの追求◆
    弊社の定着率は過去3年で90%以上。精度の高いシフト管理、業界ではトップクラスの最大10日間の連続休暇が取得可能など、安心して長く働ける環境を整えています。

    ◆一般職採用のため、転勤なし◆
    転職のない「一般職採用」での募集です。
    地元で腰を据えてスキルアップを目指したい方にオススメ。

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    MS18006
    ホテルマイステイズプレミア札幌パーク【和食調理】

    正社員/契約社員 調理部門 洋食調理 ◎転勤なし

    【仕事内容】

    ホテル内のレストランや宴会場で和食の技を磨きながら数々の料理を作っていただきます。
    温かいものは温かく、冷たいものは冷たく一番おいしくお召し上がりいただける状態で
    ご提供できるように、料理を作るタイミングに気を配るのも仕事。
    調理以外に、仕込みや食材管理といった業務もお任せします。

    【ホテル紹介】

    「株式会社マイステイズ・ホテル・マネジメント」は、首都圏を中心 に北海道、青森、栃木、千葉、東京、神奈川、山梨、新潟、愛知、石川、京都、大阪、奈良、愛媛、福岡、大分、鹿児島、沖縄で85棟14,115室の宿泊施設を管理・運営しております。

    当社はホテル専門の運営会社として、1999年の創立以降、堅実ながらもチャレンジングなホテル運営を手掛けることで高いパフォ ーマンスを実現し、飛躍的な成長を遂げてまいりました。現在は「アートホテル」「ホテルマイステイズプレミア」「ホテルマイステイズ」「フレックステイイン」「マンスリーレジステイズ」「MY CUBE by MYSTAYS」など、フルサービス・リゾートホテルから宿泊特化型ホテルまで幅広く手がけ、全国展開を加速しております。

    宿泊されるお客様へ、高いクオリティと機能性が融合した「安全で 心地よく、安心できる部屋・施設」をご用意すること、また、心温ま るホスピタリティの中でお過ごしいただきご満足いただくこと、これが我々のミッションです。もう一つの役割として、不動産価値を高めるホテル開発事業、いわゆる、新規開業・リブランド(価値の刷 新)・リノベーション(大規模改修)・コンバージョン(用途変更)につ いて、経験豊かな独自のノウハウを元に、多くの物件を蘇らせて まいりました。

    当社の強みは、新入社員からベテラン社員まで、また、はえぬき から業界経験者・未経験のスタッフ等、様々な個性・知恵・経験・ 企業文化が混ざり合ったとてもuniqueな風土かもしれません。また、時代のトレンドを即座につかみ、スピーディに実現していく環境は、当社の魅力の1つであります。私どもは今後も変化を受け入れ、高みへと進化してまいります。

    ※管理棟数は2018年4月5日現在(関連企業運営ホテル含む)

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    MS18014
    ホテルニュータガワ【和食調理】

    正社員/契約社員 調理部門 洋食調理

    【仕事内容】

    宴会料理・鉄板焼きの洋食調理。

    【ホテル紹介】

    お客さまにとって特別な1日を料理で演出

    ◆当社は、首都圏を中心に北海道、青森、栃木、千葉、東京、神奈川、山梨、新潟、石川、愛知、京都、大阪、奈良、香川、愛媛、福岡、大分、鹿児島、沖縄で89棟の宿泊施設を管理・運営しております。

    現在は 「アートホテル」「ホテルマイステイズプレミア」「ホテルマイステイズ」「フレックステイイン」「マンスリーレジステイズ」「MY CUBE by MYSTAYS」など、フルサービス・リゾートホテルから宿泊特化型ホテルまで幅広く手がけ、全国に展開しております。ビジネスやプライベートで滞在される皆さまに、“自分の部屋で暮らしているような”くつろぎと利便性を兼ね備えた多彩な宿泊形態を提供しております。

    一泊から必要な日数まで自由に、高いクオリティと機能性が融合した施設で、心温まるホスピタリティのなかでお過ごしいただくこと。それが、マイステイズ・ホテル・マネジメントの目指し続けているテーマです。

    ◆従業員の ”働きやすさ” も追求
    弊社の定着率は過去3年で90%以上。精度の高いシフト管理、業界では珍しい最大10日間の連続休暇が取得可能など、安心して長く働ける環境を整えています。

     ◆入社後は、OJTを通して先輩社員が調理業務をイチから丁寧に指導します。細かいところまできちんと学べますので、安心して入社可能。最初から仕事をスマートにこなせる人なんていません。一歩一歩着実に成長してください。経験者は優遇します!

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    R152657
    浦和ロイヤルパインズホテル【調理職】

    正社員/契約社員 調理部門 調理職(和食・洋食・中国料理)

    【仕事内容】

    ◇和食調理 日本料理「四季彩」・旬菜「赤松」での調理業務
    ◇洋食調理 宴会調理およびブッフェレストラン「ミケーラ」レストラン「RPR」での調理業務
    ◇中国料理 「彩湖」での調理業務

    【ホテル紹介】

    お客様の心にひとつ、永遠に輝く感動を。

    はるかな展望とすばらしいインテリア、充実の館内施設。
    新しいさいたまのシンボルと呼ぶにふさわしいハイクオリティな高層ホテル。
    スタッフ一人ひとりの温もりに満ちたおもてなしを添えて、
    ホテルの本当の楽しさを皆さまにお届けするのが浦和ロイヤルパインズホテルです。

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    H14284
    京湯元ハトヤ瑞鳳閣 【和食調理】

    正社員/契約社員 調理部門 和食調理

    【仕事内容】

    ホテルのメイン厨房、又はメインダイニングでの調理全般。京料理を主とし、懐石から団体用の宴席メニューまで幅広く提供

    【ホテル紹介】

    京都駅前に5月2日オープン。客室102室、宴会場(和洋)、メインダイニング、カフェを併設。地上8階に自社敷地より組み上げる温泉を用いた大浴場を備えた施設です。
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    M16565
    ホテル メルパルク(広島・東京・横浜)【和食調理】

    募集終了求人 和食調理

    【仕事内容】

    婚礼、宴会、レストランでの和食調理

    【ホテル紹介】

    メルパルク株式会社は、絆を育むすてきな「こと」づくりと、「感動あふれるホテル」をコンセプトに、
    婚礼、宴会、会議、宿泊、レストラン等の事業を中心に、メルパルクグループとして、北は仙台から南は
    熊本までの主要都市に11施設を運営しております。
    お客様の家族の絆、かけがえのない思い出づくりを提案すること、人生のさまざまなシーンをお手伝いする
    ことにより、夢と感動があふれる、地域コミュニティーに愛されるお客さま満足度No.1ホテルを目指して
    おります。
    春夏秋冬とそれぞれ、季節に合わせて旬の食材を使ったお料理は、バイキング、パーティー、婚礼料理と様々
    なスタイルで定評があり、楽しくスキルを磨いていくことができます。

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    WO18008
    ウェスティンホテル大阪【鉄板焼スタッフ】

    正社員/契約社員 調理部門 和食調理

    【仕事内容】

    ◆日本料理「はなの」鉄板焼での接客及び調理業務

    料亭の風情が漂う日本料理「はなの」での鉄板焼業務です。
    店内から見える色鮮やかな季節の花々が咲く箱庭が、都会の喧騒を忘れさせてくれます。
    お肉だけでなく、蒸し野菜や野菜チップス、デザートをカウンターで仕上げていただきます。
    顧客のお客様が多いので、鉄板焼の技術はもちろんのこと、貴方の一流の接客が活かされる場所となります。

    【ホテル紹介】

    「温かくより上質なおもてなしの館」 私たちウェスティンホテル大阪の目指す姿です。 そこに向けて一歩ずつ共に成長したい、チャレンジしたいと感じた方は迷わずご応募ください。 豊かな発想とおもてなしの心でウェスティンホテル大阪を盛り上げてくれる方をお待ちしております。

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    A1205291
    ANAインターコンチネンタル石垣リゾート 【調理スタッフ】

    アルバイト 調理部門 調理スタッフ

    【仕事内容】

    洋食: 『サンコーストカフェ』
    中華: 『チャイナシャドー』
    和食: 『八重山』

    それぞれのレストラン・宴会での調理業務を担当していただきます。

    【ホテル紹介】

    2009年4月、当ホテルは
    ANAインターコンチネンタル石垣リゾートへ
    生まれ変わりました。

    私たちは、インターコンチネンタルブランドの
    国内初のリゾートホテルとして、
    インターナショナルクラスのリゾートサービスを
    提供し、お客様のかけがえのない休暇を
    忘れ難いものにすることをお約束いたします。

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    M142514
    メルパルク京都【和食調理】

    募集終了求人 和食調理(副料理長)

    【仕事内容】

    宴会・レストランの和食責任者

    【ホテル紹介】

    メルパルク株式会社は、絆を育むすてきな「こと」づくりと、、「感動あふれるホテル」をコンセプトに、ワタベウェディンググループの一員として、ブライダルを中心に、宴会会議、宿泊そしてレストラン等の事業を運営しております。メルパルク京都は、観光都市京都の玄関口、京都駅に隣接し、この絶好なロケーションを生かして、文化・情報交流の場とくつろぎの空間を提供致します。
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